Frugal Gourmet: salata calda cu couscous cu nuca si varza prăjită de Bruxelles

Oamenii se gândesc, în general, la salate ca niște mâncăruri reci care se consumă cel mai bine în timpul verii, dar nu trebuie să fie așa! Această salată caldă de couscous, umplute cu legume și năut, este un fel de mâncare perfectă pentru a vă bucura de orice perioadă a anului. Încercați-l pentru cină cu o proteină sau pentru prânz cu unele pita.

credit: Laura Carroll

ingrediente:

Elementele de bază super, dacă ești super spart

1 ceasca de năut, fie conservată, fie proaspăt gătită (pentru exemple de feluri de a găti năuturile uscate, uitați-vă aici)

3 roșii proaspete

1 cană couscous uscată

1 varză de Bruxelles de tulpină

¼ ceașcă de ulei de măsline (uleiul de măsline extra virgin este cel mai gustos)

Ingrediente opționale:

Lucrurile puțin mai frumoase, dacă ai câțiva dolari în plus

1 lămâie

1 patch-uri proaspete de patrunjel

Furnituri:

1 oală mică

1 tigaie

Cuțit și placă de tăiere

Grater (opțional)

Serveste doua, dar poate fi usor scalata. Dacă faceți mai mult, lipiți-l în congelator pentru o masă viitoare!

Să facem chestia asta.

Tăiați vârfurile de tulpină de la mugurii de bruxel, înjumătățiți și aruncați frunzele întinse.

Întindeți roșiile, stoarceți semințele și sucul.

Scurgeți năutul

Dacă folosiți o lămâie, folosiți o răzătoare. Alternativ, tăiați fâșiile de piele de lămâie cu cuțitul și apoi tăiați fin pielea de lămâie decojită. Taiați lamaie în sferturi și scoateți semințele.

Dacă folosiți pătrunjelul, îndepărtați frunzele de la tulpini și apoi tăiați frunzele.

Pentru a panza friptura de brussel, încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare. Adăugați lăstarii, tăiați partea în jos și gătiți pe căldură medie-mare timp de aproximativ 3 minute sau până când încep să se înroși. Se amestecă până la răsturnare, se reduce scăderea căldurii și se continuă gătitul timp de încă 3-5 minute, până când lăstarii sunt de culoare maroniu de aur și îi puteți străpunge ușor cu o furculiță. Dacă tigaia pare prea uscată sau varza de bruxel se gătește prea repede, puteți adăuga ¼ ceasca de apă pentru a vă ajuta să gătiți mai uniform.

Pentru a pregăti cous cous, fierbeți 1 1/2 căni de apă. După ce se fierbe, adăugați cuscusul și amestecați. Opriți căldura, acoperiți vasul și așteptați 5 minute sau până când toată apa este absorbită. Fluff cu furculiță.

Imediat ce se pregătește cuscusul, se adaugă varza prăjită de bruxeluri, roșii, năut și ulei de măsline. Dacă utilizați lămâie, adăugați acum coji și stoarceți sucul de 2 pini de lămâie în amestec. Se amestecă până se combină bine.

Adăugați sare, piper, mai mult suc de lamaie sau mai mult ulei, dacă este necesar.

Bucurați-vă de couscous în boluri individuale, garnitura cu patrunjel, dacă doriți, și bucurați-vă!