Care sunt funcțiile unui bucătar sau bucătar?

Indiferent dacă locul este un mic bistro, un restaurant mare, un spital, o casă de îngrijire medicală, o brutărie, o sală de banchet sau o cantină, bucătarul sau bucătarul este responsabil pentru toate preparatele alimentare. Într-o unitate mare, cum ar fi hotelul de resort, un bucătar executiv poate fi responsabil pentru funcționarea mai multor bucătării. Bucătarul sau bucătar trebuie să se asigure că bucătăria funcționează eficient și profitabil.

Bucătarul este responsabil pentru prezentarea artistică a tuturor produselor alimentare.

Salubritate

Bucătarul-bucătar sau bucătar al unui restaurant sau al unui restaurant este responsabil de menținerea celor mai înalte standarde de igienizare a bucătăriei. Manipularea sigură a alimentelor este imperativă pentru menținerea sănătății publice. Bucătarul determină zonele de depozitare, metodele de procesare și pregătirea produselor alimentare. Toate operațiunile și procedurile din bucătărie trebuie să fie conforme cu codul de sănătate publică.

Planificarea meniurilor și pregătirea produselor alimentare

Bucătarul este responsabil pentru planificarea meniurilor. În unele unități alimentare, elementele de meniu pot rămâne destul de statice, cu același meniu servit zilnic. Un zilnic special sau supa zilei poate fi singura schimbare. Alte locații își schimbă zilnic majoritatea întâlnirilor prezentate. Bucătarul este responsabil pentru selectarea elementelor care oferă diversitate și va satisface gusturile clienților săi. Bucătarul este cel mai bine pregătit profesionist în bucătărie și responsabil pentru pregătirea tuturor produselor alimentare. Îndatoririle pot fi delegate bucatarului bucatar, patiseriei sau bucatarului desert sau managerului de bauturi, cu toate acestea, mancarea este o reflectare a talentelor bucatarului. Bucătarul supraveghează toate produsele alimentare din bucătărie.

ordonare

Bucătarul-șef sau bucătarul este responsabil pentru comandarea și procurarea tuturor produselor alimentare și a bucătăriilor. Bucătarul poate vizita companii producătoare sau piețe proaspete pentru a selecta personal zilele de fructe și legume proaspete. Bucătarul comandă toate tipurile de carne, pește și alte produse alimentare. Bucătarul este, de asemenea, responsabil pentru comandarea echipamentului de bucătărie, a echipamentului de servire și a tuturor materialelor de curățare.

Personal

Bucătarul conduce întregul personal de așteptare.

Bucătarul-șef sau bucătar angajează sub-bucătari și angajează și gestionează întregul personal al bucătăriei. Într-o operațiune de alimentație mare, bucătarul-șef poate delega responsabilități bucătarului-șef, totuși, bucătarul-șef rămâne responsabil pentru toate operațiile de bucătărie.