Primul loc de muncă pe care l-am avut în școală era pe o piață alimentară ca asociat PR, ceea ce a însemnat cea mai mare parte că am dat tururi ale pieței către mass-media care vizitează. Într-o zi, când îndrumam un jurnalist prin secțiunea de produse prodigioasă a pieței, ea a menționat că produsul era mult mai variat decât ceea ce primea ca membru al unui cooperativ alimentar.
O fotografie postată de Marianne Slote (@ mangomare1960)
Am fost curios: În timpul colegiu, nu am cumpărat o mulțime de produse pentru că nu am avut timp sau energie pentru a găti creativ. Am făcut o grămadă de paste, o mulțime de omelete, o mulțime de rame instantanee. Dar un co-op, așa cum mi-a explicat jurnalistul, a fost o modalitate foarte bună de a învăța despre alimente ca element natural al vieții noastre. Ați învățat despre anotimpuri, cât timp va păstra producția și, de asemenea, ați văzut lucruri pe care nu le-ați încerca în mod normal la magazin alimentar.
Odată cu introducerea ei, m-am alăturat unui co-op în Koreatown din Los Angeles. Spațiul comunității are o grădină plină de legume și fructe (și găini!), Dar în fiecare duminică un camion se oprește pentru a descărca resturile de pe piața fermierului de dimineață. Această producție variază de la bulbii de fenicul până la buchetele nesfârșite ale morcovilor până la pădurile mici de struguri. De-a lungul a aproape trei ani, m-am confruntat cu aceste lucruri familiare și cu produse pe care probabil că nu le voi căuta în mod normal (Rutabagas, oricine?).
O fotografie postată de Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) pe
Fiecare membru cooperativ a optat pentru primirea unei casete, care costa 10 $ pe persoană. Pentru mine, mi-aș ordona o cutie de fiecare dată când mă aflu în mișcarea de rotație (o duminică de sortare a produselor care vin, la fiecare cinci săptămâni). M-aș întoarce acasă cu o recompensă de produse și trebuia să mă adaptez rapid în jurul realității soiului pe care l-am dus înapoi.
Prin urmare, care este cel mai bun mod de a vă valorifica cât mai mult din cutia dvs. de produse? Țineți minte că locuiesc în Los Angeles, o regiune aproape abundentă în producție. Adâncimea și lărgimea cooperativelor locale va varia, dar în general:
Salata verde și în special cremă neagră vor fi umezite incredibil rapid. Ia autobuzul spre și din co-op, așa că întotdeauna îmi împachetez verdele cu frunze și alte produse asemănătoare (de exemplu, pere) în partea superioară a pungii mele, pentru a nu le smulge și a grăbi procesul lor de vindecare.
Salatele sunt, desigur, fantastice pentru îngrijirea verdeilor, dar puteți folosi și cele mai multe fructe verzi în sandvișuri sau cartofi prăjiți. Și amintiți-vă: Chiar dacă nu vă puteți gândi la o soluție, internetul este acolo pentru voi. Vorbind despre asta …
Ultima dată când am primit o cutie, m-am găsit cu sfecla: rădăcina roșie, dar și bushelul plin de verdeață. Curios, am inceput sa caut in retete care folosesc ambele radacini de sfecla si verdele si a gasit una care implica (desigur) bacon. Aveam deja cele mai multe dintre celelalte ingrediente din cămară, deci nu era greu să le punem împreună.
Problema mea este aproape niciodată că nu mă pot gândi la lucrurile de gătit cu ingrediente individuale, dar că am nevoie de un consens că aceste combinații sunt înțelepte. Văzând alte rețete aflate în sălbăticie, care implică ingredientele pe care le am la dispoziție, îmi dau mai multe idei despre ceea ce pot face cu produsele mele - și, de asemenea, mă împiedică să fac decizii negative privind aromele / ingredientele. Deci, în loc de a căuta, să zicem, pentru rețete de paste generale, uita-te "paste reteta fenician tomatillo patrunjel" sau orice combinație de produse pe care doriți să gătească, stat.
În timpul sezonului de iarnă, voi primi un a mult de produse de rădăcină. Nu numai morcovi, ci și toți morcovii din lume, plus sfecla, napi, rutabagas, conopidă și broccoli. În timp ce legumele rădăcină vor rămâne puțin mai lungi decât omologii lor în formă de frunze, nu vă îngrijiți prea mult de ascunderea acestora. Odată ce încep să devină cauciucuri, ceasul la expirarea lor se îndepărtează în mod exponențial.
Puteți să le păstrați în nisip (curat) pentru a preveni mai mult umiditatea de a afecta rădăcinile rădăcinilor, dar eu personal prefer să le arunc și să le prăjesc dacă nu am timp să mă gândesc prea mult la depozitarea lor / cât de bine ei păstrează. Dacă aveți ceva să-i purtați, puteți lua de asemenea friptura și transformați-o în supă.
Două alte tipuri de rețete care funcționează bine pentru rădăcini: curry și suc. Acesta din urmă necesită un anumit echipament, dar dacă îl aveți, probabil că este cel mai rapid mod de a avea grijă de produsele dvs. de bază. (Deși veți avea cu siguranță niște deșeuri după. Poate pentru compostare sau coacere?)
Parte dintr-o cutie de produse am primit o săptămână credit: Dacă aveți timp să gătiți imediat și să înghețați alimentele, luați serios în considerare această opțiune. Majoritatea produselor vor dura câteva zile după ce ați păstrat-o; dar dacă nu preferați să luați în calcul termene de expirare diferite, trebuie doar să faceți totul imediat. Puteti frige o tigaie de legume in cuptor in timp ce spiralizati dovlecei pentru o alternativa paste sau se amesteca-prajeste cateva feluri de verdeata cu o proteina in timp ce restul se foloseste intr-o salata. Ierburile, în particular, pot obține o mulțime de kilometri în sosuri, pansamente, fripturi și supe. Tot ce trebuie să faceți este să aveți o minte deschisă și un stomac gol: puteți mânca totul și ar trebui absolut necesar.