Gabi Moskowitz este redactorul-șef al buletinului de gătit bugetat la nivel național BrokeAssGourmet.com. Ea este autorul mai multor cărți de bucate și co-producătorul filmului "Young & Hungry", o comedie gratuită, care difuzează luni la 8/7 Central. Acum, în al cincilea sezon, spectacolul este inspirat de viața și scrisul ei. Locuieste in San Francisco.
Am fost un vegetarian de 20 de ani, din momentul în care aveam șapte ani (după o după-amiază lungă petrecută la târgul județean care făcea mâncare la grădina zoologică) până când aveam 27 de ani și am început să mă gândesc serios la scrisul de mâncare. Astăzi, chiar dacă mănânc uneori carne, gusturile mele încă mai tind să se îndrepte spre legume, legume și cereale integrale - capsele unei diete vegetariene sănătoase. Există multe avantaje pentru acest lucru, dar preferatul meu este că, atunci când mă duc în cea mai mare parte vegetariană, face cumpărăturile de marfă mult mai puțin costisitoare decât dacă mă concentrez mai mult pe carne și pește.
Atât de multe restaurante sună în detaliile elementelor lor vegetariene. Ei văd o intrare vegetariană ca o concesie pentru cei care nu mănâncă carnea rară care se rătăcește, așa că ei se amestecă - se prăjeau niște tofu fără gust sau gratindu-se un burger de legume congelate și o numesc o zi. Dar mâncarea vegetariană bună se află în detaliu, de aceea îmi place să iau pași suplimentari cu gătitul meu vegetarian, adăugând la fel de multă criză, aromă și intensitate de dinți cât pot de mult la fiecare mușcătură.
În această săptămână, mă întorc la rădăcinile mele vegetariene (ha) și având în vedere că gătitul de legume merită la fel de multă atenție la detaliu ca și gătitul cu mai multe produse de origine animală. Citiți-vă pentru ceea ce pregătesc săptămâna aceasta, mergeți la cumpărături cu lista de produse alimentare furnizate și gătiți aceste feluri de mâncare împreună cu mine!
Deși tacosul este sinonim cu carnea pentru mulți oameni, cred că veți găsi că nici măcar nu veți observa lipsa de prezență în aceste tacâmuri de planta superbă. Dacă nu ați avut plantați coapte înainte, aceasta este o rețetă mare pentru a se îndrăgosti de ele. La fel ca bananele cu amidon, dar cu o aromă care se află undeva mai aproape de șnururi atunci când sunt prăjite, aceste plante se caramelizează în exterior și moi și delicate în interior, făcându-le o umplere taco unică. O simplă garnitură de ardei iute, de avocado, de cilantru și de ceapă adaugă o criză și prospețime. Nu este necesară smântână, dar dacă doriți să-i dați pe crin, este o modalitate bună de ao face.
Aici, spanakopita, spanacul grecesc învelit în filoi și pasta de feta, primește o actualizare sănătoasă. Folosesc spirtoasele îngălbenite în loc de spanac (deși ați putea folosi încă spanac sau o combinație de ambele) și doar 12 foi subțiri de filă de grâu întregi în întregul vas (care face 8-10 porții). Deși spanakopita este scandalos de bine fierbinte din cuptor, ea va păstra timp de zile, înfășurat strâns în frigider, și resturile sunt fericit-vrednic.
Gnudi sunt delicioase găluște italienești pe care le consumați ca paste făinoase. Similar cu gnocchi, dar cu aproximativ 100 de ori mai ușor de făcut, aceste bile de pernă se reunesc rapid într-un castron cu o notă de făină, ricotta, brânză de parmezan și niște agenți de aromatizare cum ar fi busuioc proaspăt și usturoi. Îmi place să le slujesc în acest sos ușor de piper roșu, dar dacă vroiai să sări peste sosul de casă și să-i servești cu marinara sau cu pesto pregătit, ar fi și delicios.
Dacă ați fost la un restaurant la modă în ultimii câțiva ani, este posibil să fi văzut tot felul de preparate conopide fanteziste. Fie că era prăjită în întregime, salată într-un fierbet de wok cu ardei iute și arahide din Sichuan sau cu aripile mele preferate, cum ar fi aripile Buffalo și servise cu un sos cremos, care am replicat aici. Aceste mușcături picante, cu untură de conopidă cu fibre ambalate au la fel de mult aromă ca aripile de pui Buffalo, fără prăjituri. Deși poate părea că conopida nu este suficient de consistentă pentru a fi un curs principal, cred că veți găsi că, dacă adăugați o salată crocantă și un boabe fierte, cum ar fi orez brun, quinoa sau farro, veți avea unică, cină profund satisfăcătoare.
Chilele relense tradiționale sunt umplute cu suficientă brânză pentru a le umple complet, acoperite într-un aluat de ouă și prăjite adânc până când brânza devine topită. Una dintre bucuriile de gătit la domiciliu este luarea libertăților cu rețete bazate pe ceea ce aveți la dispoziție, cât de mult timp aveți și dorința dvs. de a evita prăjirea adâncă (mai mult din motive de sănătate, mai degrabă în mod sincer). În plus, este greu să ne certăm cu aceste ardei chilli pe jumătate, umplute cu șuncă, fasole albă și brânză, care bulează într-o crustă maronie deasupra. Acestea se întâlnesc foarte repede, mai ales dacă utilizați fasole conservată. Vegetarian? Încercați să folosiți dovleacul conservat, în loc de brânză. Serviți-le cu gratar clare și salsa proaspătă, pentru a compara aromele gătite și usturoi.
Iată lista de cumpărături:
Cămară
pudra de chili
chimen măcinat
sare
piper
ulei de măsline extra virgin
tortilla de porumb
făină generală
1 ardei roșii de 12 uncii
1 15-uncie poate cannellini albe sau boabe de Nord Mare
1 cutie de aluat congelat
1/4 cană de sos fierbinte, cum ar fi Tabasco, Frank sau Crystal
Legume și fructe
2 plantainuri coapte
1 ceapă roșie
4 cepe de culoare albă sau galbenă medie
1 avocado
1 buchet de cilantro proaspăt
1 jalapeño
4 catei de usturoi, tocati impartiti
1 buchet de frunze de busuioc proaspete
2 poblano chiles
1 ciorchine proaspătă de dinozaur
3 pungi de 16 de uncie tocate, lapte sau spanac înghețat (sau o combinație)
proaspăt mărar
1 conopidă medie cap
1 lămâie
Ouă / lactate
1 ouă de ouă
½ jumătate jumătate și jumătate
Caietul Monterey sau brânza de mozzarella
1 cascaval de carton de 16 oz
1 15-oz. container de ricotta
8 oz branza feta
ranch sau brânză albastră